En un bol colocar la fécula de mandioca, un poco de sal, la manteca blanda cortada en trocitos, el queso de rallar, queso pategras rallado, el queso fresco cortado bien chiquito y los huevos.
Se puede agregar nuez moscada si se desea.
Mezclar con las manos exhaustivamente hasta formar una masa homogénea, de consistencia chiclosa.
Seguir amasando sobre la mesa dándoles a la masa unos golpecitos.
Luego, tomar porciones de masa y hacer pelotitas del tamaño de una nuez.