Ingredientes

Preparación

Hervir la espinaca en agua con sal, sólo un minuto hasta que se ablande; retirarla y escurrirla luego picarla y saltearla en una sartén con la mitad de la margarina. Fuera del fuego, agregarle la crema, las yemas, el queso port salut rallado, salpimentar, mezclar y dejar enfriar.
Rehogar en la margarina restante la cebolla, el echalote y los champignones picados y el vino; salpimentar y cuando haya reducido el líquido, retirar y dejar enfriar.
Para el armado, estirar las hojas de masa phylo una sobre otra, pintando apenas con margarina derretida cada una de ellas antes de superponerle la siguiente y finalmente esparcir primero la mezcla de espinacas y luego la de champignones.
Enrollar sin apretar demasiado, disponer sobre una placa con el cierre hacia abajo, pintar la superficie con huevo y llevar al horno precalentado moderado por 20 minutos.