Es un queso graso de baja humedad elaborado con leche estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coaguladas por enzimas específicas. Se caracteriza por ser de pasta dura, compacta y consistente, de aroma característico y sabor levemente picante. Especial para acompañar pastas o para la mesa, acompañado de vinos de buen cuerpo.

Hormas de 5 Kg., color natural recubierto con pintura incolora.