Es un queso graso de baja humedad elaborado con leche estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coaguladas por enzimas específicas. Se trata de una pasta blanco-amarillenta lisa con grana.

Hormas de 5 Kg., color natural recubierto con pintura incolora.

Recomendaciones: Provolone al horno con tomate y orégano.