Es de tipo graso de mediana humedad, elaborado con leche estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coaguladas por enzimas específicas. Su pasta es prensada y cocida, de color blanco-amarillento. Posee ojos y presenta un sabor y aroma levemente picante.

Hormas de 10 Kg. y 60 Kg. color natural recubierto con pintura incolora.

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